ハーブオイル（バジルオイル）の作り方
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料理の風味づけにも使われるハーブはオイルに浸けてハーブオイルにすると、 ほしいときにすぐに使えるので便利です。 マリネやソース、サラダのドレッシングや、パスタやピザなどちょっと風味を加えたいときに一振りするといいです。 ハーブは、バジル以外にもローリエやローズマリー、タイム、セージなどでも作れます。
【バジルオイルの作り方】
材料
バジル（フレッシュ）１０～２０ｇ程度
オリーブオイル ２００ｃｃ
ビン（ふた付き）
- バジルはあらかじめ洗い、完全に水気を切って乾かしておく
- 清潔なビンにバジルを入れる
- オリーブオイルを静かに注ぎ入れる
- バジルが完全にオリーブオイルにつかるようにする
- ふたを閉め、時々ビンをゆする
- ２～４週間寝かせて。香りが引き出されたら、バジルは取り出す
容器やハーブの水気をきちんととらないと、カビたりするので注意が必要です。 香りが移ったら、ハーブは取り出しましょう。
ビンには作った日付をつけておくとよいです。 オイルやバジルの量は好みで調節してください。
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