ハーブビネガー(バジルビネーガー)の作り方
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料理の風味づけにも使われるハーブは酢に浸けてハーブビネガーにすると、 ほしいときにすぐに使えるので便利です。 ハーブビネガーはドレッシングやサラダ、マリネなどさまざまな料理に使えます。
ハーブは、バジル以外にもタラゴン、ミント、バジル、タイム、ナスタチウムなどで作れます。
【ハーブビネガー(バジルビネーガー)の作り方】
材料
バジル（フレッシュ）２０～３０ｇ程度
酢 ２００ｃｃ
ビン（ふた付き）
- バジルはあらかじめ洗い、完全に水気を切って乾かしておく
- 清潔なビンに葉や茎葉を入れる
- 酢を必要量測る。この場合は２００cc
- 酢を静かに注ぎ入れ、バジルが完全につかるようにする
- ふたを閉め、時々ビンをゆすりながら、２～４週間寝かせる
- 香りが引き出されたら、バジルは清潔な用具で取り出す
ビンには作った日付をつけておくとよいです。
酢はワインビネガー、アップルビネガー、米酢などお好みで、
量は好みで調節してください
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